学校食堂是食材蔬菜配送行业的主要客户之一。食材配送特别强调速度和保质，因此，一般采用定时配送、即时配送等形式向用户供货。
高校食堂的经营主要分为后勤分组经营和租赁承包经营，食堂在经营的同时要保证学生的健康，批发市场是当下各高校的主要选择。

食堂自己采购蔬菜的缺点:对于自主采购配送的学校来说，虽然配送工作比较灵活方便，但在一定程度上浪费了必要的人力物力资源。而对于采用
配送(中心)公司的学校，一方面蔬菜单价是提高了，另一方面采购环节的减少使得总体成本得以下降，但不可忽略的一点是，这心须是高校集体与配送
公司合作，这样才会使得采购配送整个过程的资源配置更优。

高校食堂选择蔬菜配送的优点如下:价格便宜。通过集货形成规模效应，减少中间环节，使蔬菜的成本大大降低。蔬菜品质可以保证。配送中心拥有自己的蔬菜基地，对蔬菜的种植，农药的使用量和蔬菜质量均有严格要求。配送时间准确。每天早 8-9点和下午2-3点把蔬菜定时送达各高校。