首先，作为一家大型正规的食堂承包公司，要拥有单独的保洁消毒室，至少要设立专门的区域，区域内必须配备合格的保洁、保洁、消毒相关设备，经相关部门检测合格后才能投入使用。掌握餐厅清洗消毒的相关技术和流程，严格遵守餐厅清洗消毒的相关秩序，遵守公司统一的规章制度。在清洗餐具的过程中，必须使用洗涤剂。符合国家相关卫生标准的消毒剂必须在消毒前清洗干净。消毒后的餐具应光洁无油渍。消毒后的餐具应立即放入清洗柜中保存

其次，空壳公司要慎选。很多公司宣传的非常好，但是内部去人员不足、管理经验不足，在经营上偷工减料，这样的公司要慎选

再者，服务质量很重要。服务质量是选择食堂承包商的重要标准，建议了解承包商以往的服务案例和口碑

最后，饭菜质量要保证。饭菜好不好吃也是选择食堂承包商的重要标准，饭菜不好吃，其他方面再好，也要慎重选择。