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经营食堂承包公司需要注意什么

中山食堂承包是近几年来兴起的一种经营模式,它为各企业、学校等单位,统一提供服务管理的一种承包模式。但中山食堂承包往往会遇到很多问题,如果不注意就容易造成重大责任事故,所以在做食堂承包之前要了解一些注意事项。


食品安全问题往往是中山食堂承包过程中常遇到而又难解决的一个问题,近年来发生的食品安全问题非常多,如果不注意便容易卷入食品安全的漩涡,所以在食堂承包之前一定要做好食品安全方面的沟通渠道。


1、加强食品生产经营单位卫生管理制度建设食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合,尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。关于这点可以建议参考相关资料,做到所有部门有制度,所有工序有规范,所有岗位有规定。同时把这些规章制度、操作规范张贴在相应的区域,让员工树立安全规范操作意识。


2、开展食品卫生安全知识培训食品生产人员除应健康状况合格外,更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。为使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平,每年安排全体员工培训2次,邀请食品卫生专家和卫生监督人员为从业人员讲授食品卫生法规、食品安全基本常识,从思想上牢固树立食品安全意识。


3、全方位开展食品安全自身监查管理,学校选择中山食堂承包是非常常见的事情,而学校食品安全工作责任重大,尤其在高校更为敏感,在制度上着重对各个工序间关联点的控制,突出各个工序间关联点的制约关系。以食品安全保障责任书的形式,分别与供应商、监控部、中心仓库、各伙食单位建立食品安全保障责任关联体系。对食品保管领料、加工、销售各环节,明确责任和处理权限,列出高额的奖罚措施和责任追究程序,使各个部门、各个环节认真履行验收程序,把制约机制落在实处。