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如何提高饭堂承包的经营质量

根据相关的调查显示,现在企业员工非常注重食堂伙食质量。所以有越来越多的企业更加倾向于选择中山饭堂承包,毕竟我们更加专业,现为大家分析一下关于提升饭堂承包品质的三大要点。


一、蔬菜配送要保质保量还要有速度,这是很关键的一个点。毕竟食材的选择将会直接影响和决定后期烹调出来食物的品质。试想一下,如果本身食材在运输的途中被污染了,即便色香味俱全,人们食用之后也可能出现疾病问题。广东佳华拥有着专业的蔬菜配送物流团队,能够保证蔬菜运输时间更短,同时整个运输过程更安全。


二、食堂概念给人的感觉就是,菜的品种很少,任何菜都是一锅炒,炒不熟就加水,所以任何菜都是一锅炖熟,青菜变黄花菜,一条条的鱼变成了鱼糊,一大盆菜从11点分到12点分发,后面的人都是吃浆糊或者喝汤水,这样的菜怎么能好吃,不好吃那就没有人吃,没有人吃就浪费,浪费了就不赚钱。


看看我们广东佳华是如何经营的,首先菜品不是大锅出,而是快餐店的小锅制,一种菜分批炒,快吃完了再炒一批,所以每个人吃到的菜都是刚炒出来的新鲜的。这样不好吃的菜就不再炒了,也不会浪费,即使浪费也是很少的一部分。重要的还是颜色,青菜搭配一点蘑菇或者胡萝卜丝,保证色香味俱全。而且装盘也很有讲究,利用密胺材质的白色盘子,端上来的菜品绝不亚于五星饭店。


三、监管机制要到位,这是关于如何提升中山饭堂承包品质中比较容易被忽视的一个点。其实理解起来也很简单,说白了,承包食堂只是执行的一个动作,管理过程所依托的制度将会直接影响到相关承包成效。广东佳华设有专门的运营管理中心,稽查小组,每月定时定点到各个项目点巡检,并且每月对项目点主管进行培训,培训后进行专业的知识考试,由项目主管每天对员工进行早会培训、定期举行食堂现场参观交流学习以及举行消防知识演练培训。


理念,还是理念决定一切。食堂的硬件条件已经是这样, 在现有的硬件条件下, 我们如何经营好菜品,分配好工作,这个很重要, 我们需要的不是抱怨,是如何解决问题。而解决问题不是解决表面问题,而是要分析-深入-尝试-解决。做任何一件事情, 首先想以客户为出发点去想,才可以把一件事情干好,先把客户服务好,再把菜做好,然后再考虑其它因素是否分批炒菜麻烦费工费力等等。做好以上事情,还担心做不好食堂吗?