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开学后饭堂承包应该注意哪些问题

目前,我国疫情防控形势持续向好,各地学校陆续准备复课复学。开学后,中山饭堂承包的公司应该注意哪些问题?就目前中山学食堂承包安全问题,佳华餐饮今天跟大家一起探讨一下如何做出更有效饭堂安全措施,毕竟学校是一个拥挤的地方,是流行病预防和控制的关键区域。学校食堂是预防食源性疾病暴发的重要场所,在疫情防控期间,学校应当实施食品安全负责制,加强学校食堂,校外供餐单位的食品安全监督管理,校外餐饮单位应严格履行食品安全的主要职责,消除潜在的饭堂承包安全隐患。


一、中山饭堂承包公司必须保持学习饭堂清洁卫生

中山饭堂承包公司严格按照规定对学校饭堂的设备,设施,工具和器具以及餐具,筷子等进行清洁和消毒。餐桌,餐桌椅,水龙头,门把手等高频接触物体的表面应定期消毒,以保持学校食堂的空气流通,经常打开窗户通风,与此同时,请仔细检查自助餐厅员工的健康状况,并每天检查并确认体温正常且健康。


二、中山饭堂承包公司注意餐食原料和用水安全

学校餐饮食品及原料、用水应当遵循安全的原则,通过看外表、闻气味、触摸食物质感等方式挑选新鲜卫生的食材,防止购进可能被致病微生物和化学物污染,以及过期、变质的食品及原料。不要采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高食品安全风险食材。


三、中山饭堂承包必须严格餐食加工制作过程

中山饭堂承包公司在食品加工生产应符合餐饮服务食品的要求。食物应充分煮熟,尤其是肉,禽,蛋和水产品等微生物污染风险高的食物;饮水前应煮沸; 


在食品加工过程中,食品中心的温度应达到70°C。在食用已在室温下放置一段时间的煮熟的食物之前,请确认食物没有变质并被彻底加热;餐饮食品食用前必须新鲜并清洗烹饪食品的工具和餐具应分开存放和使用。


以上是佳华餐饮食管理这么多年来在中山饭堂承包中总结出来的安全操作及规范,后面希望国内疫情赶紧过去,学生们能尽快回到校园学习。各大中山饭堂承包公司能够继续服务大众,给学生们做出更安全,美味的美食。